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Fischrezepte, Beispiele für leckere Fischgerichte Tipps zum Kochen und Braten von Fisch, Rezepte zum Ausprobieren und Nachkochen ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Rezept
#1: Frischer Karpfen mit Sauerkrautmöhrensalat
und leckeren Salzkartoffeln Der Karpfen sollte
nicht mehr als 1,5 kg wiegen, sonst ist er zu fettig und ‘‘schlammig‘‘ im Geschmack. Die Mahlzeit ist sehr
kalorienarm, probieren Sie es einfach aus - es wird Ihnen
garantiert schmecken ! 1 frischer Karpfen
(ca. 1,2kg) Zubereitung: Die Marinade: Den frischen Karpfen ausnehmen, waschen und in gleich große ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Legen Sie nun abwechselnd in eine Schüssel zunächst die Karpfenstücke, dann die Zwiebelscheiben hinein. Beträufeln Sie die Karpfenstücke mit etwas Zitronensaft und salzen sie diese, fügen Sie zusätzlich 2 Lorbeerblätter dazu. Decken Sie danach die Schüssel gut ab, da der Karpfen auch andere Gerüche schnell aufnimmt und dann den Geschmack dementsprechend verändert. Legen Sie das Ganze nun über Nacht in den Kühlschrank und lassen Sie alles über Nacht einziehen...
Nehmen Sie den Karpfen am nächsten morgen aus dem Kühlschrank.
Quirlen Sie 2 Eier und geben Sie etwas Salz und Pfeffer Würze
hinzu. Das Mehl legen Sie auf einen extra Teller. Holen Sie den
Karpfen aus der Marinade und tauchen diesen zunächst in die
gequirlten Eier und panieren diese mit dem Mehl. Nun reichlich
Butter in eine Pfanne und die Karpfen goldbraun braten. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Rezept #2: In Marinade eingelegter und frisch gebratener Aal (mit Bratkartoffeln)
Wer
an einem verregneten, schwülen Nachmittag oder in einer heißen
Sommernacht schon einmal das Glück hatte einen wirklich
kapitalen Aal zu landen, der stand sicherlich schon oft vor der
Frage: wie bereite ich diesen dicken Schleicher nun richtig zu?
- Solche Aal-Fänge (70-90cm / ca. 1,0 kg -1,5 kg) sind eher
selten, und da möchte man seinen ’’stolzen Fang’’ sicherlich
geschmackvoll und extravagant zubereiten und nicht nur gewöhnlich mit Butter in
der Pfanne braten. Und keine Frage - ein dicker Aal (richtig
zubereitet) ist ein wahrhaft kulinarischer Hochgenuss …
Rezept #3: Aal im frischen Gemüse Falls Sie einmal das Glück haben sollten, dass ein kleiner bis mittelgrosser Aal in Ihrem Kescher landet und Sie sich, oder Ihre Lieben mit einem interessanten, leckeren Fischgericht verwöhnen möchten, dann versuchen Sie unbedingt einmal dieses schmackhafte und einfache Rezept - Sie werden begeistert sein ! Zutaten für 2 Personen 500 Gramm frischer Aal 2 grosse Tomaten 1/4 Sellerieknolle 1 Stange Lauch 2 mittlegrosse Karotten 1/8 Liter Gemüsebrühe 1 Esslöffel Öl 20 Gramm Butter 1 Strauss frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Aal ausnehmen, säubern und Ihn in gleichgrosse, fingerlange Stücke schneiden. Diese salzen und erstmal beiseite stellen. Das Gemüse waschen, in Würfel schneiden und im Öl anbraten. Die Tomaten häuten, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse hinzugeben. Alles mit Pfeffer und Salz würzen, danach die Brühe dazugiessen. Die Aalstücke darauf verteilen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen. Bei geschlossenem Deckel nochmals rund 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Bei Tisch eignet sich frisches Ciabattabrot sehr gut, um es in den köstlichen Sud zu tunken. Ich wünsche Guten Appetit ! Guten Appetit !
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Rezept #4: Traumhaftes Sushi aus Lachs oder Meerforelle mit einer leckeren Kaviarsoße Lassen Sie sich nicht abschrecken, der Titel des Rezeptes hört sich komplizierter an als es in Wirklichkeit ist ;-) Wenn Sie sich einmal mit einem extravaganten und modernen Fischgericht verwöhnen möchten, dann müssen Sie unbedingt das nachfolgende Rezept probieren - ich wünsche allen viel Spass beim nachkochen einen guten Appetit ! Zutaten für 2 Personen 250 Gramm frische, rohe Meerforelle oder roher (frischer!) Lachs 1 Stiel Staudensellerie 1 Karotte von 50 Gramm 1 Karotte von 10 Gramm 1 Zwiebel 1 Stiel frischer Petersilie 1 Stiel Thymian 1 Lorbeerblatt Saft aus einer halben Zitrone 0,2 Liter Weisswein 0,1 Liter leichte Brühe 80 Gramm Frischkäse 30 Gramm Kaviar Streusalz, Pfeffer, grobes Salz Petersilienblätter zum Garnieren Zubereitung: Den Staudensellerie waschen, die Zwiebel und die beiden Karotten schälen. Dann alles zusamen mit Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft, Weisswein und der Brühe in einem Topf garen und bei kleiner Hitze rund zwei Stunden lang ziehen und einköcheln lassen. Den entstandenen Sud durch ein Sieb giessen und abgekühlt mit dem Frischkäse verrühren. Den Kaviar vorsichtig unter die abkühlte, entstandene Sosse heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Meerforelle (oder Lachs) in dünne Scheiben schneiden und diese gerollt oder gefaltet anrichten. Eine Priese grobes Salz darüber streuen, die Kaviarsosse auf dem Teller um die Meerforellen-Scheiben herum verteilen. Mit Petersilienblättern garnieren. Als Beilage reicht ein frisches Baguette oder ein herber Obstsalat, als Getränk passt dazu sehr gut ein Riesling-Wein. Gutten Appetit ! Guten Appetit !
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Rezept #5: Hecht nach Thüringer Art Zutaten für 2 Personen: Hecht mit Kopf 3 L Wasser 3 Esslöffel Salz 1 Bund Suppengrün 3 kleine Zwiebeln 3 Möhren 3 Stücke Sellerie
Zubereitung: Vielen Dank für das tolle Leser-Rezept an Andre aus Bad Rodach ;)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - Schon gewusst? ... Fast alle Zutaten der hier beschriebenen Rezepte, wie qualitativ guten Fisch und andere hochwertige Nahrungsmittel, kann man jetzt auch im Internet kaufen. Einfach Lebensmittel online bestellen und bequem nach Hause liefern lassen. Tipp: Hier finden Sie viele weitere tolle Fischrezepte und Rezepte zum Einmachen. Kennen Sie auch ein leckeres Fischrezept ? Wenn Sie ebenfalls Spaß am Kochen haben und selbst einige gute und leckere (auch selbsterfundene) Fisch Rezepte kennen, können Sie mir diese sehr gerne per E-Mail zuschicken ! - Ich werde Ihre Rezept-Ideen dann anschliessend (natürlich nur mit Ihrer Einverständnis!) auf dieser Seite veröffentlichen. - Schreiben Sie mir einfach diesbezüglich eine E-Mail an: webmaster@rhein-angeln.de Finden Sie noch viele weitere nützliche Tipps und Informationen auf meinen Seiten: • Angeln am Rhein • Besucher Fanggallerie • Forellen Blinkern in Dänemark • Zanderangeln am Rhein • Aale angeln im Rheinstrom • Angeln mit Futterkorb • Schonzeiten und Mindestmaße • Karpfen züchten • Spinnfischen am Rhein • Angeltechniken • Angelgeräte Informationen • Stippfischen
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Zutaten
für 4 Personen:
Nachfolgend finden Sie ein tolles und einfaches Rezept wie Sie
einen Aal in Marinade einlegen und anschließend geschmackvoll zubereiten: 
Die Marinade: Zunächst den Aal
ausnehmen und in ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Um den
Eigengeschmack des Fisches zu intensivieren sollten Sie den Aal
in eine kleine Schüssel legen, eine Zitrone auspressen und den
Zitronensaft darüber träufeln. Dann eine Zwiebel klein schneiden
und dem ganzen hinzufügen. (Wer möchte, kann auch eine klein
geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen) Anschließend 2-3
Lorbeerblätter, etwas Salz und Pfeffer dazu tun und die Marinade
ist fertig. Die Marinade jetzt gut mit dem Aalstückchen
vermischen und die gut verdeckte Schüssel über Nacht in den
Kühlschrank stellen.